Lasagnes d'aubergines et filet mignon aux raisins
Votre recette : Lasagnes d'aubergines et filet mignon aux raisins. Découvrez cette recette atypique et gourmande qui ravira les papilles de vos invités.
4 personnes
Entre 30 et 60 min
Pour tous les jours
Ingrédients
- lasagne 400 g
- tomates 150 g
- aubergine 150 g
- filet mignon 600 g
- raisin rouge 100 g
- fond de veau 80 g
- vin rouges 50 g
- 4 feuilles de bricks
- sel, poivre, huile d'olive.
Préparation :
Prendre les aubergines, les préparer en coupant les pédoncules et les ouvrir en deux, assaisonner avec le sel et poivre sur les deux côtés et mettre au four (préalablement préchauffé), pendant 25 minutes environ, afin d'obtenir à des aubergines confites.
À la fin de la cuisson des aubergines, en ressortir la pulpe, mettre le tout dans un récipient. Ajouter les tomates coupés en dés,assaisonnées. Réservé au réfrigérateur.
Pendant la cuisson des aubergines préparées les plaques de lasagnes dans de l'eau bouillante environ 10 à 15 minutes.
Faire le montage de lasagnes, en alternant plaques de lasagnes et farces d'aubergines et de tomates.
Placer le tout au four et réservé à la chaleur.
Confectionner la préparation du filet mignon : dégraisser et les marquer dans une poêle chaude, déglacer avec le vin rouge, ajouter le fond de veau et laisser mijotés environ 20 minutes.
Ajoutez les raisins rouges frais en fin de cuisson.
Confectionner des aumônières garni de farce d'aubergines et de tomates, les rôtir au four jusqu'à coloration.
Dresser selon votre envie.
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
