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Gratin de chayottes aux foies de volailles

Article le 23/03/2010 à 16h51 , modifié le 23/03/2010 à 16h59 0 commentaire

Votre recette : Gratin de chayottes aux foies de volailles. Epatez vos amis avec ce gratin garni d'un légume exotique !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 belles chayottes aux foies de volaille
  • 1 échalote
  • 100 g de foies de volaille
  • 400 g de beurre
  • 1 c a soupe d huile
  • noix de muscade
  • 2 c a soupe de crème fraîche
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel et poivre

Préparation :

Laver les chayottes, les faire cuire à la vapeur 20 mn puis les laisser refroidir.
Peler et hacher l'échalote.
Nettoyer les foies de volailles coupés en morceaux.
Chauffer 20 g de beurre et l'huile dans une poêle, y faire revenir l'échalote, Ajouter les foies de volailles et les faire sauter vivement pendant 8 mn.
Saler, poivrer, râper un peu de muscade et ajouter la crème fraîche. Faire réduire 3 ou 4 mn pour bien lier et retirer du feu.
Préchauffer le four à 180 et beurrer un plat à gratin.
Peler les chayottes, les couper en tranches fines en conservant l'amande centrale.
Ranger une couche de chayotte dans le plat, ajouter les foies de volailles sautés à la crème. Recouvrir avec le reste de chayottes, saler et râper encore un peu de muscade, poudrer de gruyère râpé.
Faire cuire 20 mn au four.
Servir dans le plat de cuisson.

 
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