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Gratin d'aubergines et de roquette

Article le 01/04/2010 à 12h34 , modifié le 01/04/2010 à 12h36 0 commentaire

Votre recette : Gratin d'aubergines et de roquette. Mettez du soleil dans votre repas grâce à ce délicieux gratin aux saveurs méditerranéennes !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 2 petites aubergines
  • 100 g de roquette
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boule de mozzarella (environ 100 à 125 g)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 6 à 8 c. à soupe de coulis de tomates
  • 1 c. à soupe de pesto de roquette (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C.

Lavez les aubergines. Coupez-les en tranches. Déposez les tranches d'aubergines dans une grande poêle. Salez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez un peu d'huile d'olives et faites revenir les tranches d'aubergine à feu modéré. Réservez.

Dans une petite poêle, faites revenir les feuilles de roquette lavées dans un filet d'huile d'olive. Mélangez et cuisez jusqu'à ce que les feuilles deviennent croquantes.

Mélangez la roquette avec les aubergines. Pressez une gousse d'ail, poivrez et salez si nécessaire.

Dans un petit plat à gratin, déposez le mélange d'aubergines et mélangez y doucement le coulis de tomates et le parmesan. Coupez la mozzarella en tranches et répartissez les sur les aubergines. Ajoutez le pesto de roquette. Cuisez pendant 15 minutes.

 
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