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Gnocchis de pommes de terre Ratte du Touquet

Article par Pomme de terre La Ratte du Touquet , le 14/10/2013 à 12h00 , modifié le 14/10/2013 à 12h07 0 commentaire

Cette recette italienne est plutôt simple à réaliser. Vous pourrez l'accompagner de toutes les sauces que vous voudrez.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • • 600 g de pommes de terre Ratte du Touquet
  • • 150 g de farine
  • • 2 jaunes d’œufs
  • • Noix de muscade
  • • Sel et poivre

Préparation :

- Plongez les Ratte du Touquet dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles sont bien cuites à cœur puis égouttez-les et épluchez-les.
- Pressez les Ratte du Touquet en purée.
- Incorporez les jaunes à la purée de Ratte du Touquet.
- Assaisonnez à votre convenance. Tout en remuant, ajoutez la farine au fur et à mesure.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Farinez vos mains et formez des boudins d’environ 2 centimètres de diamètre. Coupez ensuite les boudins en tronçons de 2 cm et striez-les à l’aide d’une fourchette.
- Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Pochez les gnocchis de Ratte du Touquet jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les et servez.

Astuce : Vous pouvez faire dorer les gnocchis de Ratte du Touquet à la poêle pour les rendre croustillants.

 
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