Emincé de dinde à la chinoise

Emincé de dinde à la chinoise,

une recette proposée par Sandra pour le CIDEF

Préparation et cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Pour la salade
450g de blancs de dinde
50g de pousses de bambou
25g de champignons noirs à tremper dans l'eau tiède, nettoyés et égouttés
1 cuillère à soupe de vin blanc
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 à 2 tranches de racines de gingembre, coupées en fines lamelles
1 oignon haché
¼ botte de coriandre
Pour la sauce
6 cl d'eau
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
 
Préparation
La sauce
Mélanger tous les ingrédients.
La salade
Couper les blancs de dinde en tranches égales. Ajouter la fécule de maïs, la sauce soja, le vin blanc, 15 ml d'huile et laisser macérer  au moins 1 heure.
 
Chauffer le wok à feu vif, ajouter le reste d'huile, verser les oignons, les lamelles de gingembre ainsi que les morceaux de poulet.  Faire revenir 4 minutes environ. Verser la sauce, puis les champignons et laisser frémir pendant 4 minutes environ en mélangeant régulièrement.
Servir avec du riz blanc.