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Conchiglioni farcis de foie de volaille et caillé de brebis

Article le 02/12/2009 à 14h03 , modifié le 02/12/2009 à 14h04 0 commentaire

Votre recette : Conchiglioni farcis de foie de volaille et caillé de brebis. Misez sur cette recette pour épater les papilles de vos invités !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 12 gros Conchiglioni ou coquilles
  • 100 g de foie de volaille
  • 200 de caillé de brebis
  • 40 g de fromage sec de brebis
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 12 olives noires
  • 200 gr d’épinards
  • 1 œuf
  • 2 cuil. A soupe d’oignons hachés et 1 ail haché
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 branche de romarin
  • sel, poivre

Préparation :

Cuire les Conchiglioni à l’eau bouillante salée, les rafraîchir et les égoutter.

Faire suer l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive à couvert.

Ajouter les épinards lavés ; équeutés et cuire doucement sans couvrir.

Ajouter les olives noires dénoyautées, coupées en julienne.

Hacher sauge, romarin et foie de volaille.

Hors du feu, mélanger le tout au caillé et lier à l’œuf.

Farcir les Conchiglioni et les ranger dans un plat allant au four.

Mettre à four chaud ¼ d’heure, couvert d’une feuille de papier aluminium huilée.

Puis retirer le papier, râper le fromage de brebis sec sur les Conchiglioni.

Achever la cuisson au four.

Verser un filet d’huile d’olive avec de servir.

 
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