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  • Plat

Cataplana de fruits de mer

Article par anna1988 , le 14/10/2010 à 20h00 0 commentaire

On se croirait en vacances !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • La cataplana est un récipient, mais aussi les aliments confectionnés dans cette sorte de poêle de cuisson typique de l'Algarve.
  • Elle sert pour cuire le plus souvent des fruits de mer, du poisson, de la viande ou même des légumes.
  • 400gr de lotte (ou pavés de saumon).
  • 400gr de palourdes du Portugal.
  • 8 crevettes décortiquées de belle taille, nettoyées, ou 8 gambas.
  • 1 Langouste de 600/800gr.
  • 1 poivron vert +1 rouge.
  • 1 Tomate bien mûre, ou une boîte de tomates pelées.
  • 3 gros oignons, 3 gousses d'ail et de la coriandre.
  • Huile d'olive, Margarine.
  • Bacon en tranche, sel et du Piripiri.
  • Vin Blanc et Gin

Préparation :

Assaisonner la lotte et les crevettes avec le sel.
Enduisez la cataplana avec de la margarine, ajoutez un filet d'huile d'olive au fond, ensuite coupez les 3 oignons en rondelles bien fines et les mettre dans la cataplana .
Coupez les tomates en morceaux en récupérant le jus pour la cataplana, ajoutez le bacon, coupez les ails, assaisonnez le tout avec du piripiri, le sel, 2 cuillères de margarine, 4 fines tranches de chaque poivron vert et rouge, arrosez avec du vin blanc et un peu de gin. Fermez et laisser cuire le contenu.
Entre-temps, faites bouillir une casserole d'eau, de sel et de piripiri, plongez ensuite la langouste et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.
Retirez la langouste et coupez-la en morceaux.
Entre-temps, surveillez le contenu de la cataplana, ne laissez pas se dessécher, ajoutez encore de la margarine et du vin blanc.
Après 15 à 20 minutes de cuisson à feux doux, avec les oignons encore mous ajoutez dans la cataplana la lotte les crevettes, la langouste et mélangez le tout en tournant la cataplana de temps à autre.
Après 8 à 10 minutes de cuisson, ajoutez les palourdes et la coriandre, asperger le tout avec du gin, fermer la cataplana et attendre jusqu'à l'ouverture des palourdes.
Mettre à table et servir immédiatement.
La cataplana est accompagnée de riz blanc ferme et incollable, ou avec des pommes de terre cuites en rondelles dans la cataplana.
Servez avec du vin blanc sec.
Bon appétit !

 
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