Carry de poulet aux tomates et aux courgettes
Le poulet à son meilleur.
6 Personnes
> 60 mn
Pour tous les jours
Ingrédients
- 4 beaux blancs de poulet (un petit kg) ou une cuisse par personne
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- Sel au piment d'espelette
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 clous de girofle
- 2 pincées de muscade
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 800 g de tomates pelées
- 2 branches de thym
- 2 patates douces
- 2 petites courgettes
- 1 tasse d'eau (300 ml environ)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Préparation :
Découpez le poulet en gros morceaux et le faire revenir dans l'huile d'olive, quand ils sont dorés sur toutes les faces.
Ajoutez les oignons émincés , incorporez l'ail écrasé, du sel au piment d'Espelette, le curcuma, les clous de girofle réduits en poudre, la muscade et le gingembre, bien mélanger.
Versez les tomates pelées (découpées grossièrement) et ajouter le thym.
Peler les patates douces les couper en gros morceaux et les mettre dans une casserole, lavez les courgettes, les tailler en gros tronçons et les ajouter également.
Mouiller avec l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 min, enlever le couvercle, ajouter le concentré de tomates pour épaissir la sauce et laisser cuire encore 20 min pour faire réduire la sauce.
Lorsque les légumes sont bien tendres (tester la patate douce à l'aide d'une pointe de couteau) c'est prêt, retirer les branches de thym, goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement , servir avec du riz blanc.
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
