Canneloni maison épinard saumon ricotta

Article le 02/12/2009 à 14h00 , modifié le 02/12/2009 à 14h01 0 commentaire

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Votre recette : Canneloni maison épinard saumon ricotta. Voici une recette de pâtes farcies à déguster en famille ou entre amis !

Niveau

Pour :
4 personnes

Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min

Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes

pour 4 personnes :
200 g de farine
1 oeuf
un peu d'eau
300 g d'épinards frais (240-250 g d'épinards cuits)
1 grosse échalote
1 à 2 gousses d'ail
150 g de ricotta
150 g de saumon frais cru
1 bol de béchamel salée, poivrée (crème liquide allégée + farine à cuire dans une casserole tout en remuant jusqu'à épaississement)
du parmesan

Préparation :

Préparer la pâte avec la farine, l'oeuf et l'eau ainsi que du sel.

Former une boule, la filmer et laisser reposer au frais 1/2h

Ensuite étaler la pâte finement au rouleau ou à l'aide d'un laminoir et la découper en rectangles de la même taille (10 cm x 12 cm environ)

Laisser sécher les plaques sur un linge propre plusieurs heures.

Préparer la farce :

Laver les épinards, les couper en lamelles et les essorer.

Faire blondir dans une grande poele l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les épinards et l'ail écrasé, laisser cuire quelques minutes.

Dans un saladier, mettre les épinards essorés et la ricotta. Saler, poivrer.

Passer rapidement ce mélange au mixer si besoin.

Découper le saumon en petit cubes et l'ajouter au mélange. Réserver au frais.

Quand les plaques de pâtes sont sèches, les cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée (2 à 4 mn en fonction de leur épaisseur)

Les étaler sur un linge propre quelques minutes.

Beurrer un plat à gratin et y déposer les plaques que l'on aura garnies de farce au saumon épinards ricotta et que l'on aura ensuite roulées.

Recouvrir les cannelloni de béchamel et de parmesan râpé

Faire cuire au four à 180° pendant 30 -40 mn voire un peu plus (jusqu'à ce que le plat gratine)