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Brochettes de dinde panées et son risotto aux poivrons rouges

Article par Nadège BELANGE , le 14/11/2011 à 14h48 , modifié le 16/11/2011 à 15h23 0 commentaire

Découvrez une recette ensoleillée à base de dinde panée à la polenta accompagné d'un délicieux risotto;

Brochettes de dinde panées et son risotto aux poivrons rouges,
une recette imaginée par Mamina pour le CIDEF

 

Préparation et cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes
Pour les brochettes
3 belles escalopes de dinde
Polenta fine ou noisette en poudre
Piment d'Espelette
Un peu de beurre et d'huile d'olive
 
Pour le risotto
300g de riz arborio
60g de parmesan râpé
60g de beurre
1 verre de vin blanc sec
1 l de bouillon de légumes ou de volaille (maison ou non)
1 poivron rouge coupé en petits dés
1 oignon
Un peu d'huile d'olive
Sel et poivre
 
Préparation
 
Le risotto
Faire fondre l'oignon émincé sans coloration dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer pour le nacrer. Arroser avec le vin blanc jusqu'à évaporation puis ajouter le bouillon (gardé chaud) louche après louche en attendant qu'il soit évaporé pour rajouter la suivante. Au bout de 18 minutes, lier d'abord avec le parmesan puis hors du feu avec le beurre coupé en morceaux. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre et incorporer les dés de poivron rouge.
 
Les brochettes
Pendant la cuisson du riz, faire cuire les dés de poivron  rouge jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper les escalopes de dinde en dés d'environ 1 cm de côté. Les saler légèrement et les assaisonner avec un peu de piment d'Espelette avant de les enfiler sur les brochettes sans trop serrer la viande. Enrober les brochettes de polenta fine et les cuire à la poêle dans le mélanger huile et beurre en les retournant régulièrement. 
Servir le risotto bien chaud accompagné d'une ou deux brochettes.

 
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