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Bouchée de polenta en manteau coeur de tomate confite

Article le 30/12/2009 à 11h56 , modifié le 30/12/2009 à 11h57 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 300 gr de polenta (poids avant cuisson)
  • 1 tranche de poitrine fumée par bouchée
  • 1 cure dent par bouchée
  • De la chapelure
  • 1 oeuf battu
  • Des tomates confites hachées grossièrement
  • Sel et poivre et bouillon cube.

Préparation :

Cuire la polenta selon les indications du paquet et du bouillon-cube dans l'eau et assaisonner bien une fois cuite si elle vous parait fade.

Etaler la polenta sur une surface légèrement huilée avec une spatule.

Avec la polenta encore tiède couper des ronds épais à l'emporte pièce ou un verre étroit.

Avec une petite cuillère faire un creux dans un rond (pas trop profond) et y mettre la tomate hachée.

Poser un 2 ème rond de polenta par dessus et presser légèrement si la polenta est encore tiède, cela collera facilement.

Entourer avec de la poitrine fumée pour tenir les deux disques ensemble.

Passer dans l'oeuf battu bien salé et poivré puis dans la chapelure.

Si nécessaire et si la poitrine semble se décoller sur le bord, insérer un cure dent.

Ont peut aussi comme sur les photos en faire en galettes simples sans farce.

Faire frire à la friteuse une minute environ, bien égoutter et servir.

 
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