Blancs de poulet au champagne et à la truffe
Article
par kivroum , le 28/09/2010 à 19h09
, modifié le 28/09/2010 à 19h11 0 commentaire
Un vrai repas de Noël !
Niveau
Pour :
4 personnes
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête
Fête
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet
- 30cl de champagne brut
- 1 petite truffe avec son eau
- 80g de beurre
- 10 feuilles d'estragon frais
- Sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer 40g de beurre dans une sauteuse et faire dorer les blancs de poulet de chaque côté, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 25mn.
Les retirer à la fin de la cuisson et les garder au chaud.
Retirer la graisse de cuisson, verser le champagne et l'eau de la truffe dans la sauteuse.
Ajouter 6 feuilles d'estragon.
Faire bouillir et laisser réduire de moitié.
Couper la truffe en fines lamelles, l'ajouter au mélange précédent, chauffer 1mn
hors du feu, ajouter le reste du beurre.
Réchauffer les assiettes, déposer un blanc dans chaque assiette, répartir les lamelles de truffe avec la sauce.
Décorer d'une feuille d'estragon et servir aussitôt.
Ce plat peut être accompagné de riz blanc et de riz sauvage
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