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Adobo de poulet

Article par minouche71 , le 29/09/2010 à 19h00 , modifié le 30/09/2010 à 09h46 0 commentaire

Une préparation minutieuse à respecter, mais ça vaut le coup !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 Poulet de 1,5 à 2 kilos
  • 200 ml de vinaigre, de jus de citron ou de jus de citron vert
  • 150 ml d'eau
  • 12 gousses d'ail émincées
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 c. à s. d'huile ou de beurre
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre du moulin
  • 3 tomates pelées et coupées en quartiers
  • Quelques branches de persil ou de coriandre

Préparation :

Coupez le poulet entre 12 et 16 morceaux.
Mélangez le sel, le poivre et le paprika, roulez les morceaux de poulet dans les épices.
Déposez les morceaux dans une casserole, glissez les feuilles de laurier et déposez l'ail sur le poulet.
Arrosez le tout avec l'eau et le vinaigre ou le jus de citron puis portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le liquide soit presque tout évaporé, ne restant l'équivalent de 5 cuillerées environ.
Retirez les morceaux de poulet et déposez sur un papier absorbant.
Dans une poêle, chauffez l'huile ou le beurre et faire frire les morceaux de poulet juste le temps de bien les colorer de chaque côté.
Déposez dans les assiettes ou un plat de service et arrosez du jus de la première cuisson.

 
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