Millefeuilles croustillants

Article par gordonne , le 28/12/2010 à 12h19 , modifié le 29/01/2011 à 12h39 0 commentaire

Découvrez une recette originale pour un apéritif délicieux : des millefeuilles croustillants à déguster sans modération.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Ingrédients
  • 1 Pié d'Angloys
  • 3 feuilles de brick
  • 2 boudins noirs
  • 4 pommes boskoop (ou golden)
  • 110 g de beurre demi-sel
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • Quelques brins de ciboulette
  • Poivre du moulin

Préparation :

Pelez les pommes, coupez-les en 4, épépinez-les, puis recoupez en 4 chaque quartier. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le jus de citron, 60 g de beurre demi-sel et 5 cl d’eau. Salez et poivrez. Faites chauffer sur feu doux, laissez compoter 20 min environ, en mélangeant délicatement de temps en temps.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez les feuilles de brick pour obtenir 12 triangles bien réguliers. Faites fondre 20 g de beurre demi-sel et badigeonnez-en les triangles de brick au pinceau. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 2 à 3 min de cuisson : il s’agit de juste les rendre craquantes et de les dorer. Sortez du four, laissez tiédir.

Pendant ce temps, coupez les boudins noirs en rondelles, faites-les réchauffer dans une poêle avec le reste de beurre, 3 min sur feu moyen. Coupez le Pié d'Angloys en fines lamelles.

Décollez délicatement les triangles de brick, montez-les en millefeuilles dans les assiettes, en les alternant avec des rondelles de boudins noirs et des lamelles de Pié d'Angloys. Déposez la compotée de pommes à côté. Décorez avec des brins de ciboulette.

 
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