Millefeuille de saumon à l'aneth et au fromage frais

Article par doitandco01 , le 22/12/2010 à 12h29 , modifié le 22/12/2010 à 12h32 0 commentaire

Découvrez une délicieuse recette de millefeuille au saumon à l'aneth et au fromage frais. A déguster en entrée.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Ingrédients pour mille feuille de saumon à l'aneth et au fromage frais
  • 12 grandes tranches de saumon (fumé de préférence)
  • 1 gros bouquet d'aneth fraiche
  • 360 g de chèvre frais
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • poivre blanc et une petite pincée de piment d'espelette
  • 50 g d'œufs de saumon ou 1 cuillière de caviar

Préparation :

Chemisez 6 ramequins de film alimentaire en laissant dépasser les bords.

Coupez les tranches de saumon en 18 cercles au diamètre des ramequins. Hachez grossièrement le reste. Lavez l'aneth, séchez-le et ciselez-le finement.

Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez le saumon haché, l'huile d'olive et presque tout l'aneth ciselé; poivrez et rajouter le piment d'espelette
et mélangez le tout.

Répartissez l'aneth ciselé restant au fond des 6 ramequins puis posez un disque de saumon fumé au fond de chacun. Ajoutez la moitié du mélange au fromage frais puis ½ c. à café d'œufs de saumon et recouvrez d'un disque de saumon fumé; ajoutez le reste de mélange au fromage et recouvrez enfin du dernier disque de saumon.

Filmez le dessus des ramequins et placez 4 heures au frais.

Pour servir, retournez les ramequins sur assiettes, retirez-les puis retirez délicatement le film alimentaire. Ajoutez ½ c. à café d'œufs de saumon (ou de caviar) sur chaque petite terrine et servez très frais avec quelques jeunes pousses de mesclun ou de roquette.

Variante : remplacer oeufs de saumon par caviar

 
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