Velouté de cresson aux moules

Article par Benjamin SARAGAGLIA , le 07/02/2007 à 18h27 , modifié le 21/08/2009 à 12h32 0 commentaire

Un légume à privilégier pour vos soupes et veloutés : le cresson. Une fois mélangée à de la crème fraîche, cette plante, ressemblant à de la salade, prend la texture idéale. Vous pouvez tout de même lui ajouter un jaune d'œuf pour lui donner plus de consistance. Côté saveur, un brin de laurier suffira à en faire un met raffiné.
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