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Soupe au poulet et aux poivrons grillés

Article par Benjamin SARAGAGLIA , le 22/02/2006 à 14h48 , modifié le 21/08/2009 à 17h21 0 commentaire

Ingrédients (pour 6 personnes)
10 cuisses de poulet
12 poivrons rouges
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 oignon épluché et émincé
2 gousses d'ail épluchées et écrasées
1,5 l de bouillon de poulet chaud
1 poignée de basilic froissé
1 cuillerée à soupe de menthe ciselée
2 cuillerées à café d'origan (frais)
huile duchese ou huile d'olive vierge extra
sel de mer fin, poivre noir du moulin

Couverture de Trattoria
Cette recette est extraite du livre
Trattoria, aux éditions Manise
Préparation
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Faites griller les poivrons pendant 25 minutes et laissez-les refroidir avant de les détailler en fines lamelles.

2. Faites griller les cuisses de poulet salées et poivrées durant 20 minutes (ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à coeur) et laissez refroidir. retirez la peau, désossez et détaillez la viande en fines lanières.

3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer l'oignon. Ajoutez les lamelles de poivrons et l'ail.

4. Mouillez les légumes avec le bouillon, ajoutez les lanières de poulet et les herbes, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et laissez-réduire pendant 5 minutes. Répartissez dans des bols à soupe préalablement chauffés et servez arrosé d'un filet d'huile d'olive.

 

 
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