Ryby w Galarecie (Carpe en gelée)

Article par Benjamin SARAGAGLIA , le 05/12/2005 à 19h02 , modifié le 20/08/2009 à 17h31 0 commentaire

Ingrédients
1 carpe entière vidée
2 poireaux
2 carottes
1/2 céleri
2 oignons
6 grains de poivre noir
1 bouquet garni
Sel
1 à 2 feuilles de gélatine alimentaire

Préparation
Emincer les légumes. Les faire cuire à l'eau, avec le poivre et le bouquet garni, environ 45 minutes. Retirer les grains de poivre et le bouquet garni du bouillon.
Découper le poisson en tranches épaisses, et les placer dans une terrine.
Verser les légumes et une louche de bouillon sur le poisson. Saler et laisser reposer 20 minutes environ : le poisson va commencer à cuire dans le bouillon chaud.
Ajouter la gélatine, et mettez la terrine au four environ 20 minutes.
Retirer du four et laisser reposer au frais pendant 24 heures.

 
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