Plat : Filet de canard et endives braisées de Jean-Michel Lorain

Article par Benjamin SARAGAGLIA , le 18/04/2007 à 17h47 , modifié le 21/08/2009 à 16h48 0 commentaire

Les endives de cette recette ravissent les papilles délicates par leur onctuosité et leur légère amertume. Auteur de plusieurs livres sur les légumes et les herbes, Jean-Michel Lorain est un véritable amoureux de la nature. Son restaurant, La Côte Saint Jacques, à Joigny, dans l'Yonne, est réputé autant pour sa cuisine raffinée que pour son cadre reposant.

La recette en vidéo du filet de canard rôti, endives braisées, sauce à l'infusion d'arabica

 
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