Pâte à crêpe : les baghrîrs

Comme chaque année, vous hésitiez entre farine de blé et sarrasin, entre bière et vin blanc, avec ou sans fleur d'oranger ? Oubliez tous ces dilemmes, et essayez ces crêpes marocaines, dont la recette nous est livrée par Kscades, du blog http://papillesetpupilles.blogspot.com.

Ingrédients
500 de semoule fine
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure sèche de boulanger
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre
3 oeufs
1/2 litre d'eau tiède + 1/2 de lait tiède

Préparation
Mélanger semoule et sel. Dans un peu d'eau tiède, mettre le sucre et délayer la levure, puis laisser reposer 5mn. Ensuite faire un puits dans la semoule, ajouter la levure, oeufs et progressivement environ les 2/3 du liquide tiède. Bien mélanger pendant 10 min et ensuite ajouter le reste du liquide, enfin presque tout pour obtenir une pâte veloutée. Couvrir et laisser fermenter 1h 30 à 2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive. Laisser cuire d'un seul côté et lorsque la surface se recouvre de petits trous, la crêpe est cuite. La décoller délicatement avec une spatule. Après cuisson, la crêpe doit être d'une épaisseur d'au moins 5 mm.