Moelleux au chocolat

Faites cuire ces moelleux à la dernière minute, et servez-les tièdes. Mais vous pouvez en préparer les ramequins la veille, pour gagner du temps : il ne vous restera plus qu'à enfourner le lendemain.
Là encore, tout comme les millefeuilles de poivrons, le côté personnalisé contribuera à l'ébahissement de vos convives.

Ingrédients (pour 20 personnes)
250 g de chocolat
250 g de beurre
6 œufs
375 g de sucre
115 g de farine
1 tablette de chocolat blanc

Préparation (20 minutes, plus 25 minutes de cuisson)
D'un côté, faites fondre tranquillement le chocolat avec le beurre, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs, le sucre et la farine (gardez-en quelques grammes pour les ramequins).

Intégrez le premier appareil au deuxième. Ne fouettez surtout pas.

Chemisez 20 ramequins avec du beurre et de la farine : vous démoulerez vos desserts plus facilement par la suite. Versez l'appareil. Enfournez à 60°C pour 20 minutes.

Démoulez, saupoudrez de sucre glace, accompagnez de chocolat blanc râpé.