Millefeuilles de poivrons confits aux amandes grillées et à la feta marinée

Article par Benjamin SARAGAGLIA , le 19/01/2006 à 14h49 , modifié le 20/08/2009 à 17h43 0 commentaire

Cette recette a deux avantages : d'abord, elle ne vous mobilisera que quelques minutes le soir où vous invitez. Ensuite, les millefeuilles se présentant individuellement, ils impressionneront à tous les coups vos amis, qui s'attendaient sûrement à une entrée préparée d'un bloc, servie à la louche.

Ingrédients pour les millefeuilles de poivronIngrédients (pour 20 personnes)
10 poivrons rouges
10 poivrons verts
800 g de feta
800 g d'amandes entières
1 brin d'estragon
4 feuilles de basilic
1/2 litre de vinaigre balsamique
8 cl d'huile d'olive
Citron
Thym
Ail
Sel et poivre mignonnette

Préparation (30 minutes, plus 30 minutes de cuisson)
Pour gagner du temps, préparez la feta et grillez les poivrons la veille. Il ne vous restera plus que la confection des millefeuilles à réaliser le soir même.

Plongez les cubes de feta, dans 5 cl d'huile d'olive, avec un filet de citron, le basilic, l'estragon, le thym et l'ail.
Couvrez d'un film et laissez mariner.

Lavez les poivrons, coupez-les en bandes de 5 cm de large et épépinez-les.

Disposez-les sur une plaque, avec le reste d'huile et quelques gousses d'ail. Salez, poivrez. Enfournez à 130°C pour une demi-heure.
A mi-cuisson, ajoutez les amandes entières, pour qu'elles prennent le goût des poivrons.

Laissez refroidir puis enlevez la peau des poivrons, qui est indigeste.

Pendant la cuisson des poivrons, faites réduire le vinaigre balsamique : à feu très doux, laissez-le cuire jusqu'à obtenir un liquide sirupeux (environ 25 minutes).

Dès que les poivrons sont froids, vous pouvez confectionnez le millefeuille : une couche de poivron rouge, une de feta, une en récupérant les herbes de la marinade, une de poivron vert, une d'amandes. Recommencez une deuxième fois.

Utilisez le vinaigre pour réaliser des dessins de finition.

 
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