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Dossier :Un menu spécial Fêtes des Mères

Pour la fête des mamans, le plaisir du goût est au rendez-vous ! Et pour ravir les papilles délicates, voici un menu composé spécialement pour les mamans sur le thème de la douceur et l'onctuosité.

Cake au Selles-sur-Cher, olives noires et tomates mi-séchées

Le menu spécial Fête des Mères commence avec ce cake aux senteurs de Provence. Servi tiède et découpé en fines lamelles ou en petits morceaux, il va vous faire fondre !

Cake au Selles-sur-Cher, olives noires et tomates mi-séchées

Recette pour 6/8 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 50 min

Ingrédients

1 Selles-sur-Cher bien ferme
3 œufs
5 cuillères à soupe (75 g) d'huile d'olive
10 cl de lait entier
210 g de farine de blé blanche type 45
1 sachet de levure chimique
50 g de tomates mi-séchées
75 g d'olives noires dénoyautées
1 pincée de sel de mer fin
1/2 cuillère à café de fleur de sel
poivre
1 noix de beurre

 Préparation

Faites chauffer le four à 175 °C. (th. 5/6).

Otez la croûte cendrée du Selles sur Cher (bien froid, pour plus de facilité), coupez-le en lamelles de 0,5 cm, puis en cubes. Coupez les tomates en carrés de 0,5 cm et les olives en copeaux.

Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez sel fin et poivre et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils doublent de volume sans cesser de fouetter, ajoutez l'huile, et lorsqu'elle est bien incorporée, le lait. Enfin ajoutez la farine additionnée de levure en la tamisant.

Lorsque la pâte est lisse, cessez de fouetter et incorporez tomates et olives en utilisant une spatule puis versez dans le moule.

Poudrez de fleur de sel ; glissez au four 50 min.

Démoulez le cake, et dégustez-le tiède ou froid, tel quel, à l'apéritif ou en pique-nique ; ou en entrée, accompagné d'une salade de mesclun à l'huile de noix.


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