Menu de Pâques : le gigot rouge de Pâques

Pour votre menu de Pâques à moins de 7 € par personne, servez en plat principal un gigot spécial Pâques (recette proposée par Marque Repère).

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
Temps de pause : 3 heures
Niveau de difficulté : facile
Repère prix par personne : 3,50€
 
Ingrédients :
1 gigot d'agneau
200g de poivrons rouges grillés
80g d'échalote surgelé
3g d'ail surgelé
2 cuillères à café de paprika
8cl d'huile d'arachide
2 cuillères à soupe de miel
500g de carottes surgelées en rondelles
500g de courgettes surgelées en rondelles
2 brins de romarin

Préparation :
Pour la marinade, mixer finement les poivrons et ajouter le miel, le paprika, l'huile d'arachide, les échalotes, l'ail, le sel, le poivre et un brin de romarin. Mélanger uniformément le tout.
 
Placer le gigot d'agneau dans un grand plat et appliquer uniformément la marinade. Filmer le plat et placer au frais au moins 3h.
 
Dans un grand plat allant au four, disposer les rondelles de courgettes et de carottes en les alternant pour former une couche d'écailles régulière. Saler et poivrer. En fonction des goûts, vous pouvez également rajouter 1 à 2 gousses d'ail.
 
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
 
Sortir le gigot du réfrigérateur. Récupérer la marinade qui est au fond du plat pour l'appliquer sur la couche de carottes et de courgettes.
 
Placer le gigot d'agneau sur les légumes et déposer la branche de romarin restante sur la viande.
 
Mettre au four entre 40 et 50 minutes en fonction de la taille du gigot et de la cuisson désirée.
 
Laisser reposer 5 minutes après la cuisson avant de servir.