Entrée pour un menu de fête : Huîtres aux échalotes

Cette année, les huîtres sont de très bonne qualité et nettement moins cher que les années précédentes. Comptez de 4 à 17 € le kilo pour les huîtres les plus appréciées, les calibres n°3 et n°2, et pas plus de 6 € le kilo pour les huîtres de calibre n°2. Simple et efficace, voici la recette des huîtres aux échalotes. En entrée pour le réveillon, elle fera sensation ! 

Ingrédients :
Pour 6 personnes
3 douzaines d'huîtres
3 échalotes
Vinaigre de vin

Préparation :
Ouvrez les huîtres, videz-les de leur première eau et mettez-les dans un plat. Réservez au frais. Pelez et émincez très finement les échalotes. Mettez-les dans un bol, couvrez-les de vinaigre. Mettez une petite quantité de vinaigre à l'échalote dans chaque huître avant de déguster.