Entrée : soupe de quenelles

Réservant les salades à l'accompagnement de leurs plats principaux, les Allemands servent souvent en entrée des soupes ou des bouillons.

Ingrédients (pour 6 personnes)
1 bouillon cube de bœuf
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri

Pour les quenelles (ou knödels)
800 g de pommes de terre
250 g de farine
250 ml de lait
1 œuf
1 cuillère à soupe de beurre
Sel
Poivre

Préparation
Découper les légumes et les plonger dans le bouillon. Laisser cuire.
Hacher les pommes de terre. Verser le lait dessus après l'avoir fait bouillir.
Egoutter, mélanger avec la farine et l'œuf. Saler, poivrer. Modeler en boulettes et plonger 20 minutes dans le bouillon.