Entrée 2 : Oursin et salade d'algues d'Edouard Loubet

Deux étoiles au Guide Michelin, 18/20 attribué par le Gault et Millau... le Moulin de Lourmarin a la cote ! La consécration pour Edouard Loubet, qui a monté ce restaurant dans le Vaucluse avec sa mère, il y a quinze ans. Le chef a gagné son renom grâce à son habilité à manier les produits de Provence et à l'art de réussir des plats délicieux sans le moindre ajout de graisse. La preuve avec cette préparation d'oursin, de congre et de homard, accompagnée d'une salade d'algues.

La recette en vidéo de l'oursin coque au beurre d'oursin, salade d'algues