Entrée de Noël : Jambon de Noël à l'ananas

Article par Aurore DUBOIS-SEAC'H , le 12/11/2008 à 16h37 , modifié le 21/08/2009 à 15h40 2 commentaires

Pour les fêtes, laissons-nous tenter par des saveurs exotiques qui réveilleront nos papilles gustatives. De quoi mettre un peu plus de soleil dans les réveillons !

La Jambon de Noël est un des plats typiques des Antilles pour ces périodes de fêtes. 

Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h30

Ingrédients :

1 petit jambon de porcelet de 2 kg environ
2 carottes
2 oignons
1 bouquet garni
2 clous de girofle
1 ananas
1 c. à soupe de miel liquide
4 c. à soupe de vinaigre de vin
20 g de beurre
Gros sel et poivre en grains

Faire bouillir un grand volume d'eau dans un faitout avec les carottes coupées en morceaux, les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni, une poignée de gros sel et 10 grains de poivre.

Plonger le jambon dans le court-bouillon, laisser cuire 2h environ sur feu moyen.

Mélanger le miel liquide dans un bol avec la moutarde et les graines de moutarde.

Sortir le jambon du court-bouillon, quadriller le gras au couteau et le mettre dans un plat à rôtir, arrosé du mélange miel-moutarde. Le mettre à dorer 30 min au four préchauffé Th. 6/7 180°/200° C, en l'arrosant régulièrement.

Pendant ce temps, retirer la peau de l'ananas, le couper en morceaux.

Faire dorer les morceaux d'ananas au beurre dans une poêle, les arroser avec le vinaigre de vin, puis disposer le tout dans le plat autour du jambon.
 

 

 
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