Dessert 2 : Sabayon de mirabelles et melon

Article par Benjamin SARAGAGLIA , le 04/04/2006 à 12h20 , modifié le 21/08/2009 à 18h02 0 commentaire

Recette issue du livre Les desserts de Weight Watchers

Sabayon de mirabellesIngrédients (pour 4 personnes)
200 g de mirabelles surgelées
300 g de billes de melon surgelées
2 poires
2 petits œufs + 1 jaune
4 cuillères à soupe d'édulcorant de cuisson
12,5 cl de vin de Sauternes

Préparation (15 min + 20 min de cuisson)
Préchauffer le four, position gril. Faire dégeler les mirabelles et les billes de melon au four à micro-ondes, position décongélation.

Peler les poires, les couper en deux et enlever le cœur, les détailler en dés. Les répartir dans un plat à gratin antiadhésif avec les mirabelles et les billes de melon.

Porter une casserole d'eau à ébullition, y installer un saladier en verre. Verser les œufs entiers et le jaune puis l'édulcorant. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le vin blanc et continuer de fouetter pendant 10 minutes pour qu'il épaississe.

Verser la préparation sur les fruits et passer le plat sous le gril du four pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sabayon soit uniformément doré.

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