Dessert de Noël : Banana split à la créole

Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

4 bananes pas trop mûres
4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
4 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
1 petite boîte d'ananas au sirop en morceaux
1 pack de lait de coco (20 cl)
2 cuillerées à soupe de rhum ambré ou blanc
50 cl de glace rhum-raisins
100 g de chocolat riche en cacao
4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 4 cuillerées à soupe de lait de coco et la crème fraîche. Délayez.

Ouvrez la boîte d'ananas, bien égoutter les morceaux et réserver 10 cl de sirop. Versez le reste de sirop dans une assiette creuse.

Mélangez le sucre en poudre et la noix de coco dans une assiette.

Préparez les assiettes à dessert.

Pelez les bananes, les tremper successivement dans le sirop de l'assiette creuse, puis les rouler dans le mélange sucre-noix de coco.

Disposez une banane "emmaillotée" par assiette.

Faites chauffer le lait de coco restant dans une petite casserole sur feu doux.

Dès que le lait de coco est bien homogène, ajoutez le sirop réservé et le rhum.

Répartissez le lait de coco au rhum dans les assiettes, puis ajoutez les morceaux d'ananas d'un côté.

Disposez une boule de glace rhum-raisins à l'opposé des morceaux d'ananas et nappez le tout de coulis de chocolat au lait de coco.

Servez aussitôt.