Dessert : Crèmes chocolat-gingembre à l'agar-agar

Article par Benjamin SARAGAGLIA , le 08/02/2006 à 11h03 , modifié le 20/08/2009 à 17h45 0 commentaire

Le gingembre est tellement réputé pour ses effets aphrodisiaques, que même s'il ne s'agissait que d'un placebo, son nom suffirait à faire de l'effet. Une recette tirée du blog Claire Japon, de Cléa. Quant à l'agar-agar, il s'agit d'une algue japonaise au fort pouvoir gélifiant (que vous pouvez remplacer, au besoin, par des feuilles de gélatine).

Ingrédients (pour 4 petites crèmes)
500 ml de lait de soja
100 g de chocolat noir à pâtisserie
3 cuillerées à soupe de sucre roux
1 sachet (2 g) d'agar-agar en poudre
Une cuillerée à café de gingembre en poudre (ou encore : cannelle, zestes d'orange...)

Préparation
Dans une casserole, faire fondre très doucement le chocolat dans le lait de soja et ajouter le sucre. Le chocolat doit fondre mais le lait ne doit pas bouillir !

Lorsque le chocolat est bien liquide, ajouter l'agar-agar et le gingembre, puis porter doucement à ébullition. Laisser ensuite frémir une minute ou deux, puis verser dans 4 petits ramequins. Laisser prendre quelques heures au frigo (deux heures suffisent, mais une nuit c'est encore mieux). Démouler (ou non !) et déguster bien frais.

Ces petites crèmes s'accommodent très bien de marmelade d'orange et de petits biscuits, comme sur la photo, mais vous pouvez aussi essayer une version coulis de fruits, ou crème vanille... Tout - ou presque - s'accorde avec le chocolat !

 
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