Curry de lotte au coco
Pour les amateurs de poisson, une recette innovante et originale. Notez que le curry se trouve aussi bien dans les rayons "savaurs du monde" des grandes surfaces ou dans les épiceries spécialisées.
Curry de lotte au coco
Recette pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min
Ingrédients
1 kg de filets de lotte (1,4 kg brut)
4 oignons blancs
2 gousses d'ail
2 branches de verveine citronnelle fraîche
2 tomates
1 cuillerée à soupe arasée de cassonade
1 citron jaune non traité
1 citron vert non traité
20 cl de lait de coco
3 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de curry en poudre ou en pâte
8 branches de coriandre fraîche
Sel, poivre du moulin
Préparation
Couper les filets de lotte en cubes de 5 centimètres de côté environ.
Peler les oignons et les gousses d'ail. Emincer les oignons et écraser l'ail.
Ciseler la verveine citronnelle. Peler, épépiner et concasser les tomates.
Laver et essuyer les citrons. Prélever un long ruban de zeste de citron jaune et râper finement le zeste du citron vert. Presser les jus.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer les cubes de lotte de tous côtés. Les sortir à l'aide d'une écumoire et les réserver.
Dans la même cocotte, faire fondre les oignons et l'ail, ajouter la verveine citronnelle, la cassonade, mélanger pendant 2 à 3 minutes, puis saupoudrer de curry.
Remettre les morceaux de lotte, ajouter la concassée de tomates, le lait de coco, les zestes des citrons (ruban + râpure) et leur jus, saler, poivrer, puis mélanger délicatement.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Retirer le ruban de zeste de citron jaune et parsemer la coriandre finement ciselée en fin de cuisson.
Servir très chaud accompagné d'un riz thaï primeur très parfumé.
