Châtaigne-partie entre copains

Recette de la châtaigne-partie proposée par Vincent Poussard pour l'AAPrA.

Recette pour 10 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour la recette de la châtaigne-partie :
- 2 kg de châtaignes Périgord Limousin
- 100 g de crème de marron (châtaignes)
- 1/2 litre de chantilly
- Miel, confiture sirop d'érable

Ingrédients pour la pâte à pancake :
- 150 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 oeufs
- 1/2 l de lait
- 1 paquet de levure
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 poêle de 12 cm de diamètre ou les poêlons de l'appareil à raclette.

Préparation de la pâte à pancake :
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puis.
Mélanger progressivement les jaunes d'oeufs que vous ajouterez un à un.
Monter les blancs en neige à côté. Les ajouter au mélange délicatement.
Cuire dans une poêle à blinis légèrement huilée (ou avec les poêlons de l'appareil à raclette ). Les mettre dans une assiette placée sur un bain-marie pour les garder chauds.
 
Le jeu consiste (à l'aide d'un appareil à raclette pierrade) à faire une soirée châtaignes grillées entre copains, c'est possible même dans un appart sans cheminée ! Le tout agrémenté de pancakes que nous pourrions, pour les puristes, réaliser avec de la farine de châtaignes, de la crème, des confitures de saison, le tout accompagné de l'incontournable vin du Limousin , le bourru, à consommer avec modération tout de même !

Pour les gourmands, place au dessert !