Bruschetta d'aiguillette de canard, asperges du Blayais, tomates et Ossau Iraty

Article par Sandrine BRASSE , le 23/03/2008 à 12h35 , modifié le 21/08/2009 à 17h54 0 commentaire

Pour impressionner ses amis, la Noctambule improvisera tapas et plats à partager, aussi délicieux...qu'économiques ! Pour que " dîner entre amis " cesse de rimer avec " craquage de CODEVI " ... Raffinées, faciles à préparer, seules ou accompagnées les asperges vous étonneront toujours !

Recette pour « LA NOCTAMBULE » proposée par le Chef Philippe Garret

Bruschetta d'aiguillette de canard, asperges du Blayais, tomates et Ossau Iraty

Pour 4 personnes :

4 tranches de pain de campagne
2 bottes de 500gr d'asperges blanches du Blayais
8 tomates confites
2 cuillères à soupe de pistou
8 aiguillettes de canard
huile d'olive
sel, poivre
8 petites lamelles d'Ossau Iraty
vinaigre balsamique

Eplucher et cuire les asperges du Blayais,
Rafraîchir,
Garder les pointes intactes,
Mixer les queues avec le pistou,
Saler, poivrer,
Etaler le mélange sur le pain,
Griller fortement et brièvement les aiguillettes à l'huile d'olive,
Disposer les aiguillettes sur le pain, ainsi que les tomates, les pointes d'asperges du Blayais et le fromage,
Passer sous le grill,
Au dernier moment ajouter une petite giclée de vinaigre.


 
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