Macaron de saumon

Article par younglord , le 22/12/2010 à 14h40 , modifié le 29/01/2011 à 12h42 0 commentaire

Découvrez une recette délicieuse et raffinée de macarons de saumon ! A déguster sans modération.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Pour les macarons :
  • Sucre glace : 350 gramme(s) Poudre d'amande : 250 gramme(s)
  • Blanc(s) d'oeuf(s) : 215 gramme(s) Sucre semoule : 150 gramme(s)
  • Pour le reste de la recette :
  • Tranche(s) de saumon fumé : 3 pièce(s) Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Noix de saveur : 1 pièce(s) Sel fin : 6 Pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'olive : 5 centilitre(s)
  • Basilic : 1 branche(s)

Préparation :

Avec un robot-coupe, réduire la poudre d'amande et le sucre glace en poudre très fine, puis tamiser. Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Mélanger 2 min, puis incorporer le sucre et la poudre d'amande à la maryse.

A l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban). Avec une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson. Les laisser croûter 15 min à température ambiante, puis les cuire 15 à 20 min dans un four à 160 °C.

Peler le citron à vif pour récupérer les segments. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Peler les tomates, les débarrasser de leurs pépins et les tailler en dés réguliers.

Dans un récipient, faire suer les oignons avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la noix de saveur et le basilic, faire fondre, puis ajouter les tomates. saler, poivrer. Laisser cuire 20 min puis débarrasser et refroidir.

Disposer sur la moitié des coques de macaron une cuillère à café de concassée de tomate, une lanière de saumon fumé et un morceau de suprême de citron. Remettre une coque sur l’ensemble des macarons.

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

VOS RÉACTIONS

Vous devez écrire un avis


de Cuisine

SUR LE
    Plus de discussions sur le Plurielles.fr »

    TROUVER UNE RECETTE

    Ex: fromage, pâte, poulet...

    Recherche

    Jouez & gagnez !

    DERNIÈRES NEWS

    Le Top 10
    1. 4.
      Régime détox : 30 aliments à moins de ...
    2. 5.
      Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
    3. 6.
      Menu express : 25 recettes vite fait ...
    4. 7.
      30 plats de viande festifs qui changent ...
    5. 8.
      Menu de Noël : 45 entrées chic pour ...
    6. 9.
      Buffet de mariage : 40 recettes ...
    7. 10.
      5 astuces pour récupérer le fond brûlé ...

    Zoom sur

    QuickLinks Cuisine


    logAudience