Menu de Noël : Les différentes façons de cuisiner le saumon

Article par Sophie Bourgeois avec agence , le 16/10/2013 à 12h00 , modifié le 23/10/2013 à 19h20 4 commentaires

Fumé, cru ou cuit, le saumon peut se décliner selon toute une gamme de recettes savoureuses. Il apparaît sur une table raffinée aussi bien à l'apéritif, qu'en entrée ou en plat principal. Quelques idées pour vous réveiller les papilles au menu de Noël !

Le saumon, sous toutes ses formes, possède une grande valeur nutritionnelle, notamment en raison de sa richesse en oméga 3. Il accompagne à merveille votre menu de Noël ou autre repas de fête.

En apéritif, le saumon fumé se tartine sur des blinis, avec un soupçon de crème fraîche épaisse et un petit filet de citron ou de citron vert.

En entrée, le saumon frais se glisse dans les terrines, les cakes et les aspics. Il fait aussi de délicieuses quiches. Il est alors associé avec des épinards ou de la courgette. Dans une salade, le saumon fumé ou cuit se marie formidablement bien avec l'avocat.

En plat de résistance, le saumon fumé coupé en lamelles dans des pâtes fraîches avec un peu de crème et de ciboulette ou d'aneth, c'est simple et raffiné. Il trouve aussi un partenaire idéal dans les œufs brouillés sur un toast de pain brioché, avec un peu de sauce béarnaise. Le saumon frais s'utilise avec panache sur les pizzas. Les adeptes des sushis peuvent s'en donner à cœur joie pourvu de maîtriser la découpe. Le saumon frais cru est alors déposé sur une couche de riz vinaigré. Le grand classique du saumon frais reste le saumon cuit à l'unilatéral, éventuellement sur un lit de gros sel.
 
Notre conseil :
Le poisson est toujours meilleur consommé le jour même. Mais si vous emballez le saumon dans un film plastique, il peut se conserver jusqu'à quatre jours au réfrigérateur.
 
 
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