Salade de lentilles

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
400 g de lentilles vertes du Puy
1 gros oignon
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
1 tranche épaisse de lard fumé

Préparation
Pour la sauce :
Un fond de pot de moutarde 1/4 de vinaigre de cidre 1/4 de vinaigre balsamique 1/2 d'huile de noix 1 échalote hachée Sel et poivreVersez les lentilles dans une casserole, ajoutez 1,5 litre d'eau de source ou minérale, l'oignon pelé et coupé en 4, le thym, le laurier et le lard fumé. Couvrez et laissez cuire 25 min. Salez en fin de cuisson. Préparez la vinaigrette en versant les vinaigres, l'échalote et l'huile dans le pot, salez, poivrez, fermez et secouez. Egouttez les lentilles, retirez les condiments, versez dans un saladier et ajoutez la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment assaisonnée. Remuez et servez ou laissez reposer à température ambiante.

Versez les lentilles dans une casserole, ajoutez 1,5 litre d'eau de source ou minérale, l'oignon pelé et coupé en 4, le thym, le laurier et le lard fumé. Couvrez et laissez cuire 25 min. Salez en fin de cuisson.
Préparez la vinaigrette en versant les vinaigres, l'échalote et l'huile dans le pot, salez, poivrez, fermez et secouez.
Egouttez les lentilles, retirez les condiments, versez dans un saladier et ajoutez la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment assaisonnée. Remuez et servez ou laissez reposer à température ambiante.

Tous droits réservés. Toute reproduction et utilisation strictement interdite sauf autorisation écrite et préalable de JA productions. japrod@julieandrieu.com