Les asperges
Article
par Benjamin SARAGAGLIA , le 25/04/2007 à 18h11
, modifié le 15/07/2009 à 17h38 0 commentaire
La saison des asperges blanches et violettes a commencé en avril, mais celle des vertes débute tout juste. Ces dernières sont les seules à ne pas avoir besoin d'être épluchées. Elles sont légèrement plus sucrées et beaucoup plus tendres. Elles viennent de Bretagne, et ont poussé à l'air libre.
Les blanches poussent sous terre, tandis que le bourgeon des violettes dépasse légèrement du sol. Elles sont cultivées principalement dans les Landes.
Dépêchez-vous : la saison des asperges s'achève en juin. Et faîtes-les cuire à la vapeur, ce qui permet de conserver tout leur goût. A savoir : les violettes sont plus fortes que les blanches et les vertes ne s'épluchent pas (ce qui leur donne encore plus de saveur).
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