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Vrai/Faux sur les dates de péremption des aliments

Article par Sophie LECOMTE , le 05/04/2013 à 09h55 , modifié le 05/04/2013 à 09h56 0 commentaire

Demandez à votre entourage un avis sur les dates de péremption des aliments, vous obtiendrez autant de réponses que de personnes différentes... Peut-on consommer certains aliments au-delà de leur date indiquée de consommation ?

DLC et DLUO sont deux choses différentes
Vrai ! La date limite de consommation (DLC, "à consommer avant le") et la date limite d'utilisation optimale (DLUO) vous donnent deux indications différentes. La DLC doit être impérativement respectée, car le produit peut être dangereux s'il est conservé au-delà. La DLUO ("à consommer de préférence avant le") est un peu différente, car s'il vaut mieux consommer le produit jusqu'à cette date, c'est pour préserver son goût et ses avantages nutritionnels. Cela ne signifie pas qu'il est dangereux après.

Les dates sur les boîtes de conserves ne comptent pas vraiment
Vrai... et faux ! Une boîte de conserve bat le record de longévité, parfois même après la date indiquée. Attention, il ne faut pas en abuser ! Mais surtout, toute boîte étant bombée ou abîmée doit être impérativement jetée car elle présente un risque de botulisme.

Il ne faut pas consommer les produits laitiers après leur date limite
Vrai, en particulier pour le lait frais, les crèmes et les desserts. Le lait stérilisé et les yaourts peuvent se consommer quelques jours après leur date limite s'ils n'ont pas été ouverts.

Certains produits sont plus à risques que d'autres
Vrai ! Charcuterie, viande, produits de la mer et poissons doivent absolument être consommés dans les temps. Passée la date limite, ils peuvent être très toxiques.

Et les œufs ?
Si la coquille est intacte, ils peuvent tenir quelques jours après leur date limite. Toutefois, si leur couleur est étrange, jetez-les immédiatement.

 
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