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Tout savoir sur la cuisson en cocotte

Article par Sophie LECOMTE , le 26/09/2012 à 11h50 0 commentaire

Les cocottes sont ludiques, esthétiques et offrent de belles qualités de cuisson. Salé ou sucré, familial ou romantique, comment réaliser un plat en cocotte à la maison ?

Bien choisir sa cocotte
Pour les dîners individuels ou en amoureux, craquez pour les petits modèles de cocotte ; à grande tablée, grand modèle. Si une matière en fonte est conseillée, le métal et le verre sont de bonnes alternatives. La fonte est plus lourde, mais permet une cuisine saine, ne se raye pas et n'a pas de potentiel cancérigène. La chaleur diffusée est homogène et régulière, car ce matériau est un excellent conducteur.

Que cuisiner en cocotte ?
Si les plats traditionnels et ragoûts d'enfance sont les cocottes que l'on connaît le mieux, ce mode de cuisson et de présentation permet de varier les plaisirs : épices d'ailleurs pour voyager, poissons, viandes ou cocottes 100% légumes... Le tout est de laisser mijoter tranquillement et d'adapter vos temps de cuisson : environ 30 minutes pour de la volaille, de 5 à 20 minutes pour les légumes, environ 6 minutes pour des œufs au four. La cocotte en fonte s'adapte aussi à tous les feux.

Amusez-vous !
La cuisson en cocotte permet d'ajouter de nombreuses herbes, épices et sauces différentes. En mijotant doucement, vos préparations vont s'imprégner de vos ajouts ; cela marche même pour les desserts, avec par exemple une cocotte d'oranges à la cannelle et au basilic saupoudrée d'un crumble maison !

 
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