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Spécial régions: les 6 spécialités bretonnes salées les plus gourmandes

Article par Sophie LECOMTE , le 18/03/2013 à 10h45 , modifié le 18/03/2013 à 10h49 0 commentaire

Choisir parmi la grande variété de produits bretons, c'est possible ? Allez, on se lance avec les 6 spécialités salées qui nous évoquent la Bretagne.

1 - Les galettes
Les galettes sont des sortes de crêpes salées au blé noir, que l'on accomode d'une multitude de garnitures (oeufs, jambon, etc). Il est possible d'en manger un peu partout en France, car les galettes sont très appréciées. L'une des spécialités bretonnes est la galette-saucisse, qui consiste en une saucisse roulée dans une crêpe de sarrasin.

2 - Le kig ha farz
On dit parfois de ce plat qu'il est l'équivalent d'un pot-au-feu breton. Il s'agit d'une pâte de farine de blé noire plongée dans le bouillon de la viande sous forme de petit sac. On y ajoute du boeuf, du jarret de porc et des légumes.

3 - Le homard à la sauce armoricaine
La mer est à l'honneur en Bretagne, et si l'on déguste avec bonheur des soupes de poissons, tourteaux, des araignées, des Saint-Jacques, divers poissons et autres fruits de mer, le homard à l'armoricaine est un incontournable.

4 - L'andouille de Guéméné
Cette célèbre andouille est fabriquée à partir de chaudins de (gros intestin) , qui sont réunis avant d'être fumés au feu de bois et cuits à l'eau. On la consomme chaude ou froide et elle est servie avec du poisson, des légumes, en charcuterie ou en galette.

5 - La roulade Sévigné
Il s'agit d'une pintade désossée qui sert à la roulade, farcie aux champignons, aux noix et servie avec des pommes. C'est également une spécialité de Vitré !

6 - La cotriade
Cette spécialité du sud du Finistère rappelle la bouillabaisse marseillaise. Différents poissons, arômates, crustacés et légumes y sont cuisinés ensemble. Plus elle contient de poissons, plus elle est réputée haut de gamme.

 

 
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