Faire soi-même des fruits confits

• - La frime: On pourra craner devant nos invités en se vanter avoir fait ces merveilles de nos petites mains.
• - Notre ligne: On se rend compte de la quantité de sucre utilisée pour confectionner cette gourmandise (ce qui nous rend aussi apte à y réfléchir à deux fois avant de s'en enfiler 10 de suite...).
• - Notre budget: On pense à notre porte monnaie, car c'est une recette bon marché (on achète uniquement du sucre, des fruits et le tour est joué).
• - Idée cadeaux: On les emballe dans des boîtes colorées avec de jolis rubans pour en faire de petits cadeaux tout mignons. Et puis ca change des chocolats!
• - Le plaisir: on profite du simple plaisir de cuisiner pour réjouir les papilles de nos proches et la joie de déguster des mets faits maison. Mais aussi le plaisir des yeux, car les fruits confits sont forcément colorés, de toutes tailles et de toutes les formes, bref il y en a pour tous les goûts.

Côté recette : on mise sur la simplicité, mais on s'y prend quand même une semaine à l'avance pour avoir le temps de bien confire nos fruits.  La liste de courses se compose d'1 kg de fruits (on choisit selon nos préférences figues, oranges, poires...), mais on privilégie néanmoins les fruits de saison ; 1 kg de sucre ; de l'eau.

• 1. Pour commencer on pèle, épépine ou dénoyaute nos fruits selon notre sélection. Ensuite on fait blanchir nos fruits, pour cela on les plonge dans une grande casserole d'eau qu'on porte à ébullition. On laisse les fruits dans l'eau en train de bouillir pendant 10 min. On les sort délicatement et on les laisse refroidir sur une grille.

Ensuite, pour faire le sirop on fait fondre 500 grammes de sucres dans un litre d'eau. On porte l'eau avec le sucre à ébullition, puis on laisse frémir 2-3 minutes pour que le sirop s'épaississe légèrement. Laissez refroidir.
Puis on trempe intégralement les fruits dans le sirop. On laisse macérer pendant 24 heures.

2. Le lendemain on sort les fruits du sirop, on les égoutte bien. Et on remet le sirop (celui dans lequel les fruits ont macéré) à bouillir en rajoutant 100 grammes de sucre. Puis on répète la même opération que la veille, en plongeant à nouveau les fruits dans le sirop pendant 24 heures.

• 3. On répète le même schéma durant 3 jours encore. Et le 5^ème jour on dispose délicatement nos fruits sur un treillis métallique qu'on dispose sur notre plaque du four. On laisse ensuite cuire nos fruits à température douce (50°) pendant 5-10 minutes.