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Quelle variété de thé pour quel moment de la journée ?

Article par Sophie LECOMTE , le 28/11/2012 à 09h53 , modifié le 28/11/2012 à 09h58 0 commentaire

Les grands amateurs de thé le savent : à chaque moment de la journée correspond une variété particulière de ce breuvage. Mais si vous découvrez cet univers complet qu'est le thé, voici notre guide pour choisir votre variété selon l'instant de dégustation.

Le matin, au petit-déjeuner
Choisissez un thé noir assez fort, pour un début de journée bien réveillé ! Si vous aimez votre thé nature, un Ceylan, un Darjeeling first flush ou un thé English Breakfast vous conviendra. Vous préférez un nuage de lait ? Craquez pour un Assam ou un Darjeeling second flush. Vous pouvez aussi commencer la journée avec un thé russe noir parfumé ou un Earl Grey.

Un thé pour le brunch
Ni petit-déjeuner, ni déjeuner, le brunch est un moment à part de la journée. Vous pouvez reprendre l'un des thés du matin, mais aussi déguster un thé de Chine fumé ou un thé vert fort en vitamine C, comme un Lapsang Souchong, un Genmaicha, un Pu Erh ou un Sencha.

Déjeuner !
Un déjeuner au thé ? bien sûr ! Certains restaurants le proposent même en accord avec les mets, plutôt que de boire du vin... c'est dire le raffinement de cette boisson et l'importance du choix.

Avec de la viande (plutôt blanche) : un thé blanc ou un thé vert au jasmin
Avec de la viande rouge ou forte : un thé noir de Chine, un thé vert au jasmin ...
Avec du poisson : un thé vert du Japon ou de Chine.
Avec un dessert : un thé Oolong ou un Earl Grey

Au goûter
Un thé russe parfumé ou un thé Oolong.

Le soir
Buvez un thé peu chargé en théine (un Oolong)... ou une infusion comme le Rooibos !

 
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