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Menu de Noël : quel repas pour un réveillon en famille ?

Article par Anne-Flore GASPAR-LOLLIOT , le 19/12/2012 à 10h14 , modifié le 24/10/2013 à 18h02 0 commentaire

Vous devez recevoir toute la (belle) famille à dîner ? Ne perdez pas une si belle occasion de briller avec un menu de Noël parfaitement adapté à ces retrouvailles festives !

Restez traditionnelle
Une chose est sûre : quand on se risque à innover, on peut très bien faire la trouvaille culinaire de l'année comme totalement se louper ! Ca va si on fête Noël avec ses parents ou ses enfants compatissants mais ça peut vite virer au cauchemar si on reçoit pour la première fois belle-maman. Alors si vous voulez l'impressionner lors de ce dîner, un conseil : mettez toutes les cartes de votre côté et misez sur le traditionnel, voire le classique revisité.

 

Suggestions
Entrée : huîtres natures, au citron ou à l'Arcachonnaise, salade de gésiers confits, foie gras aux figues et confiture d'oignons sur briochette ou bouchées à la reine aux escargots.
Plat : presque tout est permis : volaille (chapon farci, dinde aux marrons, oie rôtie aux pommes, coq au vin), boudin blanc aux pommes, poisson (aile de raie pochée et beurre blanc) ou viande rouge et gibier (filet de bœuf en croute, magret de canard à l'orange, gigot d'agneau, filet de biche ou de chevreuil à la moutarde).
Dessert : l'incontournable bûche de Noël glacée pralinée, vanillée, aux fruits, au café ou au chocolat, le pain d'épices, une mousse au chocolat noir, un tiramisu ou une mousse de marrons.

 

L'idée du chef !
Pour impressionner tous les membres de la famille, de grand-pépé jusqu'au petit dernier, Sabine Paris, auteure de Recettes de Réveillon (Albums Larousse) jouerait la carte du menu tradi avec une terrine de foie gras aux figues et pain d'épices, une dinde aux marrons accompagnée de sa purée de cèleri et un vacherin aux fruits rouges pour terminer.

 
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