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Quel fromage cuisiner dans un plat sucré-salé ?

Article par Sophie LECOMTE , le 21/11/2012 à 16h40 0 commentaire

Vous en avez assez du traditionnel plateau de fromages ? Lancez-vous dans un plat à base sucré-salé, car ce met se décline en multiples gourmandises.

Un cheesecake à l'Ossau Iraty
Lancé par des grands chefs, cette recette à base de fromage de lait de brebis revisite le cheesecake en lui donnant un caractère unique. N'oubliez pas de confectionner une base, soit sous forme de pâte à tarte soit en crumble, et servez le tout avec une confiture de cerises noires. Mais vous pouvez garder la recette de base en utilisant du Philadelphia ou tout fromage frais équivalent !

Un apéritif figues et fromage de chèvre
En apéritif ou dans une grosse salade, tranchez des figues fraîches pour les présenter comme des fleurs ouvertes : dans chaque entaille, glissez du jambon de pays et du fromage de chèvre frais ou du fromage aux herbes. L'accord est fabuleux.

Avec la poire: un fromage persillé
Roquefort, Boursin, Bleu d'Auvergne, Saint-Agur... sont autant de fromages qui se cuisinent à merveille avec une gelée de poire faite maison. Disposez le tout dans une soucoupe pour soigner votre présentation.

Brousse au miel et aux épices
Mélangez votre fromage à quelques épices et un bon poivre parfumé, puis formez le en bloc ou selon la forme souhaitée. Placez au frais quelques heures et ajoutez un trait de miel. Bonne dégustation !

Une tarte au brie
On connaît bien le parmesan et le gruyère râpé pour les quiches, mais avez-vous pensé à une tarte sucrée-salée à base de brie ? Sur votre fond de tarte, disposez des quartiers de poires revenues à la poêle dans un peu de beurre et auxquelles vous avez ajouté du miel pour les faire caraméliser, puis recouvrez le tout de fines tranches de brie. Passez au four pendant une vingtaine de minutes, et vous obtenez un dessert surprenant et délicieux.

 
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