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Menu de Noël : quelle entrée iodée choisir pour son repas de fêtes ?

Article par Sophie LECOMTE , le 07/12/2012 à 14h15 0 commentaire

Pour son menu de Fête, opter pour une entrée iodée a plusieurs avantages : cuisiner de beaux produits aux saveurs exceptionnelles, mais aussi proposer une entrée légère qui ne cale pas les hôtes avant la suite du repas, sans pour autant les laisser sur leur faim ! Voici nos idées d'entrées iodées...

Autour du tartare...
On craquera pour un Tartare de Saint-Jacques, pommes et céleri, pour une entrée fraîche aux contrastes doux et acidulés en bouche.

Et pourquoi pas des rillettes ?
Il est facile de préparer ses propres rillettes de sardines, que l'on peut servir avec une mousse de patate douce et du bon pain de campagne grillé.

Un carpaccio de la mer
Aliment star, la Saint-Jacques est également parfaite en carpaccio de la mer, accompagnée de fines tranches d'un excellent saumon fumé. Ajoutez un trait d'huile d'olive et de citron : vous allez vous régaler ! Pour un accord iodé et sucré, jouez la touche exotique avec un carpaccio de crevette, complété de tranches de mangue et d'ananas.

Une bisque traditionnelle
L'indémodable bisque de homard emporte toujours les suffrages des gourmands. Mais vous pouvez aussi décliner la recette avec une bisque de langoustine ! Pour une entrée complète, placer une Saint-Jacques dans la bisque est un régal.

On veut des huîtres !
Délicieuse et légère, l'huître est un produit incontournable des fêtes de fin d'année. Vous pouvez les servir en entrées accompagnées d'un simple vinaigre aux échalotes, ou les travailler avec des pommes reinettes, que vous aurez d'abord fait revenir au beurre avec un peu de Pineau des Charentes. Pour une version 100% fête, confectionnez des huîtres gratinées au champagne !

 
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