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Menu de Noël : quel pain spécial avec quel plat ?

Article par Sophie LECOMTE , le 14/12/2012 à 12h26 , modifié le 14/12/2012 à 12h29 0 commentaire

Si les conseils ne manquent pas pour les accords mets et vins à Noël, le choix du pain peut être plus difficile. En effet, la baguette n'est plus la seule option et de nombreux goûts et textures de pains peuvent parfaitement accompagner chacun de vos plats.

Pour les canapés
A l'apéritif, les canapés sont traditionnellement préparés sur des tranches de pain de mie (blanc ou complet). Vous pouvez tenter des associations avec du pain d'épices, mais ce dernier est plus lourd en début de repas.

Avec le foie gras
Le foie gras se marie très bien avec la figue. Vous pouvez donc le servir avec du pain aux figues (et même figues-raisins) ou un bon pain de campagne et de la confiture de figues. Un pain brioché plus traditionnel est une autre alternative.

Avec du saumon
Certains types de pains se marient bien avec le poisson. Un pain de seigle noir, un pain irlandais et même un pain au citron (que vous pouvez facilement préparer chez vous) relèveront à merveille le goût du saumon fumé. Les petits pains au curry ont aussi leurs amateurs !

Avec un plat de viande
Tous les pains au levain sont réputés bien se marier avec les viandes servies en sauce. Leur texture compacte et leur légère acidité s'accorde bien avec les plats traditionnels et les charcuteries. Pour une touche plus originale, choisissez un pain de campagne aux noix ou un pain de multi-céréales. Si vous cuisinez du gibier, pensez au pain aux pommes !

Avec le fromage
SI une baguette traditionnelle de qualité est une valeur sûre, profitez de votre assortiment de fromages pour proposer un assortiment de pains ! Pains aux noix ou aux figues (pour les fromages à pâte molle ou pressée), pain de seigle (pour les fromages persillés), pain aux 6 céréales (pour les fromages à pâte pressée)... n'hésitez pas à demander à votre boulanger ce qu'il peut vous confectionner.

 
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