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Masterchef : bon alors, c'est quoi une tarte bourdaloue ?

Article par , le 31/08/2012 à 11h30 , modifié le 31/08/2012 à 16h55 0 commentaire

Pour leur premier test de reconnaissance, les candidats de Masterchef ont eu affaire à de jolies pâtisseries. Ce qu'ils n'avaient pas imaginé, c'est que parmi ces gâteaux se cachait leur ennemi juré : la tarte bourdaloue.

Jeudi soir, dans le second épisode de Masterchef 3, les candidats ont au fort à faire face à cette pâtisserie délicieuse : la tarte bourdaloue. Et pour cause, alors qu'ils passaient un à un leur premier test de reconnaissance, plusieurs d'entre eux ont buté sur l'une des 15 pâtisseries qu'ils devaient reconnaître. Cette fameuse tarte bourdaloue, que la plupart des candidats de Masterchef a pris pour une vulgaire tarte aux pommes est en fait également connue sous le nom de tarte poire-amandine. Mais alors, la tarte bourdaloue, elle vient d'où ?

Contrairement aux apparences, la tarte bourdaloue n'a pas été inventée par Louis Bourdaloue, prédicateur jésuite français qui vécut au 17ème siècle. Mais pour autant, cette tarte qui a fait le cauchemard de plusieurs candidats de Masterchef, est lointainement liée à ce monsieur puisqu'elle a été inventée par un pâtissier qui vivait précisément rue Bourdaloue à Paris.

Cet artisant pâtissier eut un jour la brillante idée de réaliser tarte avec de la frangipane et des poires, pour en faire un entremets, consommé chaud ou froid et souvent saupoudré de macarons écrasés. Fondant des fruits, douceur de la frangipane et des macarons ou du sucre glace qui la recouvre, voilà les ingrédients tout bêtes d'une tarte dont les candidats de Masterchef se souviendront longuement. Et nous aussi.

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