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Laits végétaux : que faire avec le lait d'amande, de riz ou quinoa ?

Article par Sophie LECOMTE , le 20/11/2012 à 13h02 0 commentaire

Les laits végétaux, à l'exception du lait de soja (que l'on appelle légalement boisson au soja), sont souvent méconnus du grand public et pourtant, ils constituent une excellente alternative au lait de vache... et pas que pour les personnes intolérantes au lactose ! Mais que faire avec le lait d'amande, de quinoa, de riz ou encore d'épeautre et de noisette ?

Un petit-déjeuner santé savoureux
Avez-vous déjà essayé de manger vos céréales du matin avec du lait de soja ou de riz ? Leur goût incomparable s'accorde parfaitement avec un bon Birscher muesli, porridge ou des céréales fibreuses, tout en ajoutant de nombreux nutriments à votre journée !

Des desserts revisités
Riz au lait ou crêpes, c'est le moment de vous amuser. Les crêpes sont délicieuses lorsqu'elles sont cuisinées avec du lait de riz. Le riz au lait s'accommode bien du lait de noisette, et ne manquez pas un délicieux yaourt maison au soja ! Dans l'ensemble, la plupart des desserts à base de lait, jusqu'aux crèmes, se prêtent aux déclinaisons végétales. Le goût prononcé du lait d'amande se mariera moins bien avec des saveurs déjà fortes, mais le lait de quinoa par exemple se travaille facilement. Tentez un dessert à la semoule, vous allez adorer.

Une sauce salée
La béchamel au lait de soja a les mêmes propriétés que sa version originale, le lactose en moins.

Une glace ou panna-cotta maison
Ces deux desserts sont succulents lorsqu'on les décline en version végétalienne. Une panna-cotta maison au lait de riz et agar-agar vous ravira les papilles, tandis qu'une glace végétalienne confectionnée avec le lait de votre choix ne perdra rien de sa saveur et sera autrement plus saine qu'une crème glacée traditionnelle.

 
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