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Jour du macaron : 4 drôles de façons de cuisiner des macarons

Article par Emmanuelle LOPEZ , le 20/03/2013 à 12h00 0 commentaire

Aujourd'hui c'est le printemps, mais c'est aussi le jour du macaron. A l'occasion de cette fête imaginée par Pierre Hermé, nous vous proposons de tester quatre drôles de façons de cuisiner des macarons.

Un macaron glacé
Au lieu de garnir votre macaron de ganache, de confiture, de gelée ou encore de pâte à tartiner placez entre les deux coques une cuillère de glace ou de sorbet. Constituez vos macarons juste avant de les servir.

Parfumer les coques de meringue
Parfumez vos coques de meringue : vanille, cacao, basilic, poivre, citron, piment d'Espelette... au moment de leur préparation, de sorte de contraster avec le cœur, à la manière des grands chefs pâtissiers. A noter que cette pratique, aujourd'hui très répandue, ne s'est développée qu'à la fin des années 2000.

Le macaron salé
On a l'habitude des macarons en dessert ou pour accompagner le café. Et si pour changer ils s'invitaient à l'apéritif version salée. Remplacez la ganache par une chantilly salée, au parmesan, du foie gras, une crème de fromage, une mousse de légumes, une tapenade...

Comme un sandwich
Dans le même esprit, transformez vos macarons en petits sandwiches et intercalez entre les coques du saumon, des tomates confites, du jambon, une poivronnade... Tout ce que bon vous plaira.

Quelques mots sur la fête du macaron :
C'est au très réputé Pierre Hermé que l'on doit cette fête gourmande et délicate. Depuis maintenant 7 ans, le chef rejoint par ses confrères de l'association Relais Desserts (présidée par le pâtissier à Fontainebleau, Frédéric Cassel) célèbrent le printemps avec le macaron. Cette année encore, les ce joyeux petit monde a décidé à travers cette journée de soutenir l'association Vaincre la mucoviscidose. Ainsi les gourmands venant déguster une de ces bouchées sont invités à faire un don, selon leur moyen.

A lire aussi : Le jour du macaron lancé par Pierre Hermé devient une journée solidaire

 
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